По прогнозам, темпы роста индустрии крафтового пива в США составят более 10 % в год. Несмотря на то, что в Америке уже работает около 10 000 пивоварен, на рынке по-прежнему существует значительный спрос.
Если вы собираетесь открыть пивоварню, разработка комплексного бизнес-плана и составление дорожной карты по получению разрешений, финансированию и маркетингу могут значительно повысить ваши шансы на успех.
8 шагов к открытию пивоварни
Для открытия пивоварни не требуется специальных навыков пивоварения. Хотя пиво — это центральный элемент, необходимо уделить внимание нескольким аспектам бизнеса. Вот что вам нужно сделать:
Разработка комплексного бизнес-плана пивоварни
Хорошо проработанный бизнес-план жизненно важен для малого бизнеса, в том числе для пивоварен. Основные компоненты включают резюме, описание компании, анализ рынка, сведения об организации и руководстве, разбивку услуг и продукции, стратегии маркетинга и продаж, финансовые прогнозы, а также приложение с соответствующими документами.
Найм консультанта
Если вам позволяет бюджет, наймите консультанта по пивоварне, который поможет вам в различных аспектах открытия пивоварни, например, в поиске места и найме главного пивовара. Консультант может предоставить дополнительные знания на разовой или постоянной основе, помочь с крупными проектами или специализированным обучением персонала. Выбирайте консультанта с большим опытом работы в отрасли.
Надежное финансирование
Даже если вам не нужно немедленное финансирование, важно иметь план управления растущими или неожиданными расходами. Для покрытия стартовых расходов вы можете использовать личные средства, капитал инвесторов или коммерческое финансирование.
Подайте заявку на получение разрешений
Торговое бюро (TTB) требует от предприятий пивной отрасли получить бесплатное онлайн-разрешение. Кроме того, владельцам пивоварен могут потребоваться лицензии штата и города, в том числе лицензия на продажу спиртных напитков. Местные правила могут влиять на то, где производится и продается алкоголь. Пивоварни также должны зарегистрироваться в FDA, соблюдать правила надлежащей производственной практики и быть готовыми к внезапным проверкам.
Приобретите коммерческое пивоваренное оборудование
Инвестиции в оборудование для коммерческого пивоварения, хотя и дорогостоящие, имеют решающее значение для долгосрочной скорости и производительности. Ключевое оборудование включает в себя заторный/охладительный тун, варочный чайник, теплообменники, бродильный бак, емкость для осветления, а также такие емкости, как кеги, банки или бутылки.
Создайте страховой полис
Прежде чем начать пивоварение, необходимо оформить страховой полис. Владельцам пивоварен обычно требуется страхование ответственности, чтобы покрыть ущерб или травмы, связанные с сотрудниками или клиентами в состоянии алкогольного опьянения. Кроме того, желательно иметь страховку от перерыва в производстве, чтобы компенсировать потерю дохода, и страховку коммерческой недвижимости, чтобы защитить ваше помещение.
Построить тап-рум
Строительство или покупка тап-рума — это значительные расходы, независимо от того, реконструируете ли вы минимальное помещение или перестраиваете более дешевое здание. Учитывайте целевое назначение: если вы будете подавать еду, обеспечьте достаточную площадь кухни и обеденной зоны. Если вы хотите проводить экскурсии и мероприятия, учтите это при планировке. Чтобы выделиться в конкурентной среде пивоварен, вложите деньги в оригинальный дизайн.
Расположение — ключевой момент. Выбирайте место, легко доступное для покупателей — пешком или на машине, или рядом с другими популярными предприятиями. Сопоставьте преимущества выгодного местоположения с расходами на аренду или покупку в популярном районе. Крупные коммерческие районы и мегаполисы стоят дороже, чем небольшие города.
Открытие пивоварни
Открывая пивоварню, уделите большое внимание рекламе. Заранее обеспечьте присутствие в социальных сетях, чтобы наладить связь со своим сообществом. Если бюджет позволяет, рассмотрите традиционные методы, такие как цифровая реклама, печатные вывески, рекламные щиты или даже ролики на телевидении и радио. Анализ рынка, проведенный в бизнес-плане, поможет составить сообщение, которое будет отличать вашу пивоварню.
Некоторые пивоварни предпочитают проводить «мягкое открытие» с небольшой группой друзей и родственников перед торжественным открытием. Это может послужить ценной практикой для вашего персонала в реальной обстановке.
